오이지 만들기 황금레시피

 

아삭하고 꼬들꼬들한 전통 오이지 만들기

무더운 여름, 입맛 없을 때 딱 생각나는 밑반찬이 있어요. 바로 오이지죠. 전통 방식으로 담그면 그 아삭함과 꼬들꼬들한 식감이 정말 일품이에요.

🥒 재료 준비

• 오이 25개
• 굵은 소금 2와 1/4컵
• 물 2리터
• 다시마 1조각 (선택)

🧂 오이지 담그는 방법

1. 오이를 깨끗하게 씻고 꼭지를 잘라내요.
2. 냄비에 물과 소금을 넣고 팔팔 끓입니다. 다시마를 넣으면 감칠맛이 더 좋아요.
3. 오이를 끓는 물에 5~7초만 데친 후 바로 꺼냅니다.
4. 데친 오이를 김 빠지게 식히고, 용기에 차곡차곡 담아요.
5. 식힌 소금물을 부어주고, 오이가 뜨지 않게 눌러줍니다.
6. 실온에 3일 정도 보관한 뒤, 물을 따라내 다시 끓여서 식힌 후 다시 붓습니다.
7. 실온에서 15~20일간 숙성시키고, 이후 냉장보관하세요.

📌 TIP: 오이지는 냉장 보관 시 1년 이상도 거뜬하게 가요! 무침, 냉국, 쌈장반찬으로 활용도도 만점입니다.

 

💡 보관 팁 & 응용 방법

• 양념장에 들기름 한 방울, 참깨 솔솔 뿌리면 환상의 반찬이 됩니다.
• 무를 함께 넣으면 식감의 조화가 더 풍부해져요.
• 하루 전 냉장고에 넣어 두면 더 아삭해집니다.

여름엔 뭐니뭐니해도 입맛 도는 반찬이 최고죠. 정성껏 담근 오이지 한 통으로 가족 식탁에 시원한 정을 더해보세요 😊